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傳統工藝十二坊是戀鄉·太行水鎮的傳統作坊,分別為:面坊、油坊、粉條坊、辣子坊、醬菜坊、酒坊、酸奶坊、醋坊、醪糟坊、豆腐坊、糕點坊等,采用前店后廠的模式,省掉中間商環節,在產品設計、原料采購、倉儲運輸、終端零售環節嚴格把關,保證提供的是最新鮮的食品。你可以到作坊生產現場親自操作,見證產品的生產過程和加工工藝,當幾翻碾壓蒸煮后油面醬醋出現在你面前時,不得不嘆服山區農民的創意與智慧。



油坊簡介

辣椒坊簡介
酸奶坊簡介
豆腐坊簡介

面坊簡介

粉條坊簡介
手工掛面坊簡介
醋坊簡介
大慈閣香油簡介


劉伶醉酒簡介
棉花鋪子(布坊)



油坊簡介

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油坊老藝人劉勇為易縣高村鄉北白澗村人,自十幾歲起在生產隊學習制作榨油技術,改革開放以后,自己在村里經營油坊對外出售,至今已有50年的經驗,精選易縣附近菜籽與花生為原料,無任何添加劑,經過二十幾道工序精心制作。經他榨出來的油,口感純正,不摻假,多年以來一直受到周圍百姓的喜愛,并常做為當地特產饋贈親朋好友。


傳統榨油工藝流程:

一、選擇優質菜籽

二、清洗除雜

三、晾曬

四、炒制

五、碾碎

六、蒸坯

七、包坨

八、上梁

九、出油

十、自然沉淀

十一、過濾

十二、檢驗

十三、裝瓶




以上為古法壓榨主要工序,所有工序接近20道之多。


辣椒坊簡介

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本店辣椒原料選自太行山望都縣,望都種植辣椒始于明代。相傳,明朝洪武年間(公元1368-1398年),明太祖朱元璋封四太子朱棣為燕王,并派他率兵北征。燕王掃北,逐鹿中原。過后留下一片焦土。為了補充人丁,恢復生產,統治者從洪洞縣遷來一批百姓。他們帶來了家眷、牲口和生產工具,也帶來了辣椒種子。自此山西的辣椒在望都開花結果,由于環境的差異,生長期更長,逐漸形成望都辣椒的獨特風味。

望都的辣椒以產量大,色紅、肉厚、味香,久放不壞著稱,俗稱子彈頭。辣椒營養價值很高,堪稱“蔬菜之冠”。據分析,它含有維生素B、C、蛋白質、胡 蘿卜素、鐵、磷、鈣,以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克,比茄子多35倍,比西紅柿多九倍,比大白菜多三倍,比白蘿卜多二倍。


辣椒工藝流程:

精選辣椒——清揀——除塵——炒制——上碾盤





酸奶坊簡介

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本店特聘請中國乳業專家葛春美博士為技術指導。傳統工藝與現代加工技術相結合。本店酸奶選用太行山易縣優質奶源,不含任何防腐劑、添加劑,有效保留對人體有益的乳酸菌。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且經過發酵避免了消費者對于乳糖的不耐癥。


酸奶功效:

1、促進消化液的分泌,增加胃酸,因而能增強人的消化能力,促進食欲。

2、酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質轉變成弱堿性,而且還能產生抗菌物質,對人體具有保健作用。

3、制作酸奶時,某些乳酸菌能合成維生素C,使維生素C含量增加。

4、在婦女懷孕期間,酸奶除提供必要的能量外,還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時,還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥;在老年時期,每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏。

5、酸奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗御癌癥,嘗食酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌癥,降低膽固醇。

酸奶工藝流程:

選用優質奶源——驗收——冷藏——過濾——進入巴氏滅菌機——降溫——均質——加菌種——進入緩沖罐——灌裝——進入酸奶機


豆腐坊簡介

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青龍水豆腐,顧名思義,皇家的豆腐。天下獨一無二,每次吃完,心情都格外的爽,回頭客那是相當的多,吃完之后嘴里留有余香,天然豆香回味無窮……

說起滿族青龍水豆腐水,早在清朝康熙年間,水豆腐就隨著滿族人一起來到了易縣,至今已有300多年的歷史了。作為受眾最多的地方特色名吃之一,水豆腐更是成為了各家飯店的必備菜肴。

水豆腐,顧名思義,就是含水量眾多。青龍水豆腐含水量在85%—88%之間,俗話說“好水出好豆腐”。青龍水豆腐之所以色、香、味俱全,關鍵在于有好水。

易縣水資源豐富,地上水與地下水酸堿度PH值在6.74—7.55之間,為國家一級水標準。水量豐富與水制優良為做好《青龍水豆腐》提供了得天獨厚的先天條件。水是青龍水豆腐的絕與迷。

青龍有做水豆腐的風俗,水豆腐必須用鹵水點的才算貨真價實。在秋冬季節來客吃水豆腐比較盛行,噴香誘人,熱熱乎乎。青龍水豆腐不僅入口軟、滑、有一種原汁原味豆子的清香,使人吃到嘴里回味無窮,還有很好的藥膳作用。

在過去,滿族人家里不論是逢年過節還是有大事小情都要做“老豆腐”;蓋房幫工吃頓“老豆腐”管飽耐餓;相親嫁娶吃頓“老豆腐”喜慶熱鬧;白事難事吃頓“老豆腐”壓驚待客,大事小事來頓青龍農家的老豆腐。

1、首先出鍋的是另一種美味,豆皮——豆漿上面結一層薄薄的油皮——這可是高蛋白低脂肪,不含膽固醇的好東西!先來一碗加了豆皮的豆漿,不放糖,細細品味純豆漿——豆皮滑嫩勁道、豆漿醇厚香濃,真是好喝的沒法說!

2、點豆腐要用鹵水,鹵水的學名叫鹽鹵,鹵水能使蛋白質凝固,是制作豆腐的必須品。中國有句古話,“鹵水點豆腐、一物降一物”。

鹵水豆腐制作工藝

一、泡黃豆,夏季6小時,冬季12小時。

二、磨豆漿,越細越好。

三、開水燙豆漿。

四、用布包袱把豆漿過濾。

五、把豆漿燒開,燒開后再煮5分鐘。

六、把豆漿盛到容器中,過5分鐘,讓溫度降到大約85度左右。

七、把適量鹵水用勺子盛著在豆漿內攪動2分鐘。 直到清湯為止。

八、晾15分鐘,放到帶眼的壓制容器(容器上蒙上包袱)內壓制即可,輕壓則嫩。


面坊簡介

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古石磨,是春秋時期魯班根據八卦陰陽相生而制。

石磨轉速低,不產生熱量,不破壞面粉中的營養成分,保留了小麥所含的蛋白質、鈣、磷、維生素B1、B2、碳水化合物等。適量的麥麩是高纖維、低脂肪、無糖的多維食品,常吃預防“富貴病”。未被破壞的小麥胚芽油含有維生素E,抗老防老。而石磨,又含有幾十種人體必需的礦物質。二者融為一體,天然混合,所磨面粉口感筋道,麥香純正,增強體質。

易縣小麥生長周期長,石磨面粉以此為原料,絕不添加任何增白劑、防腐劑、拉力粉等,石磨面粉純凈自然、光澤細膩、色澤微黃,口感筋道,麥香純正,屬天然綠色食品。

傳統磨面工藝:

一、撿麥子:用篩子簸,用濕抹布使其潮濕。

二、磨面:用石磨磨面,磨出來的是帶皮的面。

三、用籮篩面。使面和麩子分離。

四、再將面倒入石磨重復以上步驟4次。

五、面粉與麩子分開裝袋。


粉條坊簡介

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紅薯粉條是一種漢族傳統名產,已有600多年的歷史。傳統手工制作的紅薯粉條不含任何添加劑,光滑勁道、口味獨特深受人們喜愛,但現在能掌握這項工藝的匠人越來越少。

易縣安格莊村人,手工制作紅薯粉條已有近50年的經驗,原料紅薯精選易縣狼牙山附近的紅薯,純手工制作,無任何添加,經過二十多道工序精心制作。經他做出的紅薯粉條久煮不爛、清香可口、食法多樣,手工粉條具有良好的附味性,能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上紅薯粉條本身的柔韌嫩滑,更加爽口宜人。


傳統紅薯粉工藝流程:

一、團粉的制作:選薯、清洗、粉碎、過濾、攪缸、起團、吊起、曬干八道工序。

二、紅薯粉的制作:團粉粉碎、和面、調芡、漏粉、掛桿、陰粉、凍粉、砸粉、洗粉、掛桿、曬干、捆扎十二道工序。


手工掛面坊簡介

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因形狀很長又叫長壽面,是關中吉祥福壽的象征,結婚喜慶必備禮品,陜西非物質文化遺產


純手工打造,不含防腐劑,醒面12小時以上。通過幾道盤條工序,拉面而成。因面心是空的又叫空心面。用其做成的酸湯面,非常筋道,滑嫩口感好,又名一口香酸湯面。


醋坊簡介

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土里土氣,土作坊;

千年文化,再顯現;

手工制作,原生態;

綠色純真,益健康。



大慈閣香油簡介

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大慈閣以"市閣凌霄"之美譽位居"上谷八景"之首,成為古城保定的象征,故有"不到大慈閣,何曾到保定"之說。大慈閣自古為佛教圣地,現為全國重點文物保護單位。

大慈閣香油始于南宋寶慶三年(公元1227年),原產自大慈閣禪院內的香油坊。清乾隆三十年(公元1765年),在乾隆皇帝途經保定時,因機緣際會,大慈閣香油被乾隆皇帝欽點為御用膳食。

秉承古寺悠久歷史,大慈閣香油選料上乘、做工嚴謹,以精選芝麻為原料,利用小石磨采用特殊工藝加工制作,保持了芝麻香油的古樸風味,其顏色呈棕紅色,清澈透亮,味香持久。大慈閣香油歷代薪火相傳,雖歲月變遷,但其風味依舊。

大慈閣香油以其厚重的歷史文化底蘊和優秀的內在品質飽經歲月洗禮并傳承至今,成為古城保定傳統素食文化之瑰寶。

制作工藝

大慈閣香油采用的是"水代法"(傳統小磨工藝法)生產,這是一種最優秀的工藝。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后,通過石磨的研磨,形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的優質飲用水,利用油水比重不同,將油從醬坯中代換出來,在現行的國家標準中稱為"水代法"。這種工藝具體有四大好處:

一、芝麻胚胎培育

大慈閣香油營養豐富,關鍵在于原料投料前,先將芝麻培育成芝麻胚胎,促進生成對人體有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營養物質。經科學研究,這一技術與現代生命科學高度吻合。這是其它工藝所不具備的。

二、傳統石磨磨制

石磨磨制過程是低溫、低壓,過程溫度僅60-65℃,所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份。而金屬榨油設備生產過程易產生高溫、高壓,過程溫度高達260℃,香油中芳香味物質及功能性營養成份被完全破壞。

三、傳統水代法取油

大慈閣香油采用優質飲用水輕松實現油胚分離,取油過程無需添加任何化學溶劑,所以不存在任何化學溶劑殘留。因此,用這種方法制取的香油是完全健康的。

四、專有物理凈化技術

大慈閣香油采用專有物理過濾技術,以天然植物纖維作介質,經恒溫自然沉淀、物理過濾,濾掉香油中雜質、異物,凈化后大慈閣香油外觀呈棕紅色,清澈透亮,味香持久。



劉伶醉酒簡介

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劉伶醉,系河北省徐水縣酒廠釀制的特曲名酒。徐水釀酒有千年的歷史,劉伶醉酒的故事流傳至今。劉伶,字伯倫,安徽宿縣人士,晉朝的“竹林七賢”之一。由于他不滿晉朝統治者的專權橫暴,千里迢迢來到河北省徐水訪友張華。張華以當地佳釀款待,劉伶飲后倍加贊賞。據《徐水縣碑志》載,劉伶常“借杯中之醇醪,澆胸中之塊壘”,并乘興著詩。詩中道:“捧甕承槽,銜懷漱醪”,“無思無慮,其樂陶陶。兀然而醉,豁然而醒。靜聽不聞雷霆之聲,熟視不睹太行之形,不覺寒暑之切肌,利欲之感情。”

“劉伶醉”,酒色明凈清澈,酒質綿甘醇和,飲后余香留長。“劉伶醉”之所以聞名,這與它的特殊制作工藝有關。它用本地產的優質高梁、大麥、小麥、大米、小米、糯米、豌豆等七種糧食為原料,取太行山下的甘泉井水,采用傳統的“老五甑”工藝釀造,又以張華村的芳香泥土封窖,發酵陳釀而成。“劉伶醉”屬醬香型,敞杯不飲,酒香撲鼻;多飲也不傷神。

而今“劉伶醉”已遠銷日本、新加坡、馬來西亞、聯邦德國和香港、澳門等10多個國家和地區。行家評論它“既有茅臺香型,又有滬州大曲香型”,被譽為別具風味的“小茅臺”


棉花鋪子(布坊)

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棉花鋪子(布坊)

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戀鄉·太行水鎮

  • 百悅文旅集團旗下品牌
  • 電話:0312-8262555
  • 手機:15832233161
  • 郵箱:[email protected]
  • 地址:河北省保定市易縣安格莊鄉
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